Soufflet au fromage de mamie
Preparation time: 25 minutes
Cooking time: 3 minutes
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Ingredients
Préparation
- 60 g de farine
- 40 cl de lait
- 4 œufs
- 150 g d'emmental ou gruyère râpé
- 60 g de beurre
- Noix de muscade
- 1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule.
- 2. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
- 3. Retirer la casserole du feu.
- 4. Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
- 5. Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel.
- 6. Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement.
- 7. Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord.
- 8. Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.
